Ricetta: Cantuccini superlight, senza burro, senza lattosio e senza glutine!

Dott.ssa Anna Luisa Monaco - Biologo Nutrizionista
19 dic 2015
Tempo di lettura: 1 min

Senza burro, senza Lattosio (e anche nella variante senza Glutine), Ideali da gustare durante le feste natalizie senza troppi scrupoli di coscienza! ;)

Garantisco per il risultato, l'azienda Sapori non saprebbe distinguere i miei dai suoi! :P

~ 100gr di farina bianca (io ho usato quella di grano saraceno) ~ 150gr di farina di integrale (nella versione per i celiaci va benissimo anche la farina di riso ) ~ 80gr di miele ~ 250gr di mandorle sgusciate ~ 3 albumi ~ 100gr di latte di mandorle (o latte scremato se non avete quello vegetale) ~ 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine ~ 8gr di lievito vanigliato per dolci ~ 1 pizzico di sale

In una terrina mescolate tutti i solidi, in un'altra i liquidi poi unite il tutto. Aggiungete le mandorle e impastate, poi dividete il composto in 3 parti e formate dei filoncini da adagiare su teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180gradi per 30 min. Una volta sfornati lasciateli raffreddare e tagliate i filoncini a fettine e riponeteli nuovamente in forno per altri 10 minuti in modo da farli diventare croccanti!