RICETTA: "Torta WOW" con verdure a spirale

Questa torta salata con verdure a spirale sorprenderà tutti con un WOW!!!!

Questo piatto è molto più semplice da preparare di quanto sembri e sarà di sicuro un successo nelle vostre feste natalizie con gli amici. La besciamella aggiunge cremosità alla base delle torta senza sovrastare il sapore delle verdure. Questa semplice salsa si sposa alla perfezione con le verdure o nelle lasagne!

NB: Questa torta è in "versione vegana" ma potete tranquillamente sostituire la farina di farro con una farina 00 e il latte di riso con latte parzialmente scremato.

Ingredienti:

Base:

• 300 gr farina di farro integrale

• 150 gr acqua

• 30 gr olio evo

• ½ cucchiaino di bicarbonato

• 1 pizzico di sale

Besciamella:

• 500 ml latte di riso, non zuccherato

• 40 gr olio evo

• 40 gr farina di farro

• ½ cucchiaino noce moscata

• ½ cucchiaino sale

Verdure:

• 2 zucchine

• 2 carote

• ½ melanzana

Procedimento:

Pre-riscaldate il forno a 180°C.

Cominciate preparando la base. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete sale e bicarbonato e fate una fontana. Versate dentro olio e acqua e mescolate formando l’impasto. Lavoratelo per due minuti poi lasciate riposare avvolto in carta da forno per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la besciamella. Versate il latte in una pentola e riscaldatelo, portandolo quasi ad ebollizione. Quindi unite l’olio extravergine e la farina di riso un cucchiaio alla volta, e mescolate. Aggiungete sale e noce moscata e continuate a . mescolate accuratamente con una frusta fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Mettete da parte.

Prendete l’impasto e lavoratelo brevemente su un piano di lavoro infarinato tirandolo con un mattarello e create uno spessore di circa 3 mm. Ungete una teglia rotonda di olio e poi adagiate sopra l’impasto, eliminando la parte in più che fuoriesce dal bordo. Coprite la base con carta forno, mettete sopra dei fagioli secchi ed infornate. Cuocete la pasta per 15 minuti. I bordi dovrebbero cominciare a dorarsi. Tirare fuori dal forno e mettete da parte.

Preparate le verdure. Lavate zucchine, carote e melanzana e asciugatele. Tagliate le verdure a fettine finissime di 2-4 mm, utilizzando un pela-patate o un mandolino.

Ora versate uno strato generoso di besciamella sulla base della torta pre-cotta. A questo punto cominciate a posizionare le verdure a spirale partendo dall’esterno, verso l’interno. Cominciate con un bordo di nastri di zucchine, poi di carote ed infine di melanzane. Continuate alternando fino ad arrivare al centro della torta salata. Spennellate la superficie della torta con dell’olio d’oliva. Infornare per circa 30 minuti fino a che le verdure sono cotte (ma non bruciate) e la torta ben dorata. Servite tiepida.